Page 53 - T11. Anatomia

Ácido/ agrio
Salado
Amargo
Umami
Dulce
La lengua humana presenta regiones con receptores
especializados en cada uno de los cuatro sabores (dulce,
amargo, agrio y salado).
El sentido del gusto está tan
relacionado con el olfato que
en algunas ocasiones no podemos
detectar el sabor de un alimento si
no percibimos su olor, por ejemplo,
cuando estamos resfriados.
Una probadita
de Historia
1741
Abraham Vater
descubre los
corpúsculos de
Vater-Pacini.
1991
Se descubrieron
los primeros genes
de las proteínas
receptoras del olor.
Estas moléculas
receptoras residen
en la membrana de
células sensoriales,
que retienen un
aroma y envían el
mensaje correspon-
diente al cerebro
a través de una
cadena de reaccio-
nes químicas.
1996
Fue caracterizado
el primer receptor
olfativo humano.
135